September 2010

Das Wiener Schnitzel

2010-09-23 17:31

Jeder, der in Wien Urlaub machen möchte, wird mit Sicherheit auch die berühmteste Spezialität probieren wollen: das Wiener Schnitzel. Hierbei handelt es sich um ein sehr dünnes Schnitzel aus Kalbfleisch, was paniert und dann in reichlich Schmalz oder Butterschmalz gebacken wird. Da das Fett sehr heiß sein muss und das darin schwimmende Schnitzel öfter gewendet wird, kann das Fett nicht in das Wiener Schnitzel eindringen, sondern die Panade wird dadurch zu einer lockeren, gut gebackenen Hülle.

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